可以檢測糧食中含水率的儀器 ，采用熱解重量原理，在測定樣品重量的同時 ，加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，檢測效率、測試準確度遠遠于家標準方法 。

水分對糧食的重要性

水分含量是評價玉米的重要標，也是收購商劃等、定價的主要參考依據，差個水分，每斤就差分錢。

家將糧食質量分為五個等，小麥和玉米以容重、稻谷以出糙率為主要標，等zui，五等zui低，五等以下的糧食為等外 。等外糧食由收購企業根據市場情況依質定價，自行收購。糧食水分、雜質等增扣量的方法作了明確規定，如水分、雜質、不善粒等含量低于或于標準的，按規定行增扣數量

糧食水分含量對容重影響

容重是反映糧食性的綜合標之，也是內外糧食定等及評價糧食的主要標根據容重可以推算出定體積糧堆的質量以及定質量糧食所需的倉容，這對糧食的儲運作有定的實踐意義 。此外，容重還是計算小麥理論出粉率的重要依據之。

容重是單位容積內糧食、油料籽粒的質量。我小麥、玉米等許多糧食的定等都是以容重為基礎標。糧食容重的大小是由籽粒的大小、形狀、整齊度、腹溝深淺、飽滿程度、胚乳質地等多方面決定的。般來說，籽粒成熟飽滿、結構緊密、顆粒小、含水量低的樣品，容重較大;反之，容重較小。別是籽粒中水分含量影響容重的大小，般呈負線性關系，這主要是由于水的比重小于糧食的比重，同時，水分也影響籽粒的體積，水分大的糧食籽粒體積也較大，單位容積內的質量就小。

水分是糧食的個重要成分，它不僅影響 糧食籽粒的變化，還影響糧食的、儲藏及糧食食品的制作。水分過的糧食易發熱霉變，適量的水分可保證糧食及食品制作的順利行。糧食中存在兩種水分形式:游離水和結合水。當谷類糧食水分達到14%~15%時。開始出現游離水,當糧食水分在13.5%以下時,般看做是結合水。游離水在糧食籽粒內很不穩定，它的存在對糧食的安 儲藏十分不利,只有糧食的含水量下降到結合水 范圍內時，糧食籽粒才能處于休眠狀態， 生命活動才能減到zui低限度，才有利于糧食的儲存 。

為了增加糧食儲藏的穩定性，收儲企業對收購的水分糧食采取措施，降低糧食水分含量。隨著水分的降低，容重也會發生變化。由于容重是小麥的定等標，直接與小麥價格有關，因此，研究水分變化與容重的關系，具有重要的意義